凉拌小鱼干做法大全家常,凉拌小鱼干做法大全家常菜

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本文目录
蒜香鲽鱼家常做法
食材:鲽鱼一尾 ,葱、窍门姜、家常家常蒜、蒜香蒜香红辣椒各适量,鱼的鱼老抽,做法做法水,大全大全盐 ,窍门葱姜蒜 ,家常家常红辣椒,蒜香蒜香料酒,鱼的鱼花椒大料,糖醋各少许
1.鲽鱼洗净 ,去麟去除内脏,冲洗干净 。切几斜刀 ,以便入味。准备葱姜蒜红辣椒待用 。
2.上锅加油 ,油热放入洗净的鱼,煎鱼至二面金黄。装盘待用 。另起锅加油 ,油热放入葱姜蒜红辣椒,炒香 。加入老抽,水,盐,葱姜蒜 ,红辣椒 ,料酒,花椒大料 ,糖醋。烧开后放入煎好的鱼,小火炖煮。最后大火收汁。美味的红烧鲽鱼就做好了 。
蒜香炖带鱼家常做法
主料
带鱼2条
辅料
盐2茶匙料酒20毫升五香粉6毫升植物油300g淀粉100g姜6片蒜4瓣小葱4颗郫县豆瓣酱1大勺生抽20毫升天香醋20毫升白糖10g
做法
1.带鱼洗净,剪断,再用剪子理开带鱼的肚腹处 ,撕掉黑膜。鱼头处需撕掉鱼鳃 ,鱼身两边的鳍也要剪掉。带鱼用流动水反复冲洗干净,2片老姜切丝,2颗小葱切葱段。剩下的姜葱蒜全部切末;
2.带鱼用适量料酒 ,食盐抹匀 ,拌入姜丝,葱段腌制片刻;
3.腌制好的带鱼,倒掉里面的汁水,调入适量五香粉,同带鱼混合均匀 ,腌制30分钟左右;
4.腌制好的带鱼 ,拭干水分,裹上面粉;锅置火上,烧热后,倒入适量植物油烧热;放入带鱼炸至微黄;油可以不用放那么多,半煎半炸;炸好的带鱼盛出备用;
5.锅里留底油烧热,放入郫县豆瓣酱炒香后;
6.放入葱姜蒜末炒香;
7.放入炸好的带鱼;
8.带鱼均匀裹上姜蒜葱碎后,调入适量生抽 ,香醋,白糖;
9.翻炒均匀后,关火;将带鱼盛出即可。
家庭版蒜蓉鱼的做法
材料 :龙利鱼1片 、金针菇150g 、大蒜1头、小米辣2根 、姜片少许、生抽、料酒 、蚝油、糖 、蒸鱼豉油 、黑胡椒粉
做法
1.龙利鱼切大块,加姜片 、2勺生抽 、1勺蚝油、1勺料酒、半勺黑胡椒粉、半勺糖 ,抓捏腌制15分钟
2.自制蒜蓉酱:一头大蒜切碎,小米辣切碎,进油锅炒至微微发黄 ,盛出后加1勺蒸鱼豉油拌匀,备用
3.金针菇洗净铺在盆底 ,铺上腌制好的龙利鱼 ,再淋上炒制过的蒜蓉酱 ,上锅蒸12分钟即可~
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